Blender é ótimo, com certeza, mas chamá-lo de software definitivo para iniciantes? Ehh, discutível. É gratuito, poderoso e de código aberto, sem dúvida, mas amigável para usuários? Nem tanto. Blender parece como entrar na cabine de um foguete quando tudo o que você quer é descobrir como andar de bicicleta. É sólido uma vez que você domina suas peculiaridades, mas os primeiros dias podem parecer como beber água de uma mangueira de incêndio.
Se eu tivesse que sugerir uma opção realmente amigável para iniciantes, eu colocaria o SketchUp na mistura. É intuitivo, simples de arrastar e soltar, e perfeito para modelagem arquitetônica ou designs rápidos. Não é tão versátil quanto o Blender ou Maya, mas é direto—e para um total novato, isso vale ouro.
Em outra nota: Maya e 3ds Max, como mencionado por @sterrenkijker, são monstros na indústria, mas não são nada baratos. ZBrush é imbatível em escultura, sem dúvidas, mas não podemos esquecer do Substance Painter se você curte texturização. Ele combina maravilhosamente com outros softwares de modelagem e torna a criação de materiais realistas muito menos dolorosa.
Vamos ser reais também—algumas dessas ferramentas dependem do seu projeto. Se você está mergulhando em design de jogos, Unreal Engine ou Unity podem entrar no jogo também. Eles não são ferramentas de modelagem por si só, mas têm integrações com Blender, 3ds Max, etc., e tornam renderizações e animações muito mais fáceis.
Resumindo: Blender é uma potência, mas não é tão simples assim. SketchUp é tranquilo para iniciantes. Profissionais adoram os produtos da Autodesk, mas isso vai custar uma pequena fortuna. Escolha seu desafio.